Кто знал, что тараканы так любят мороженое? Проверки безопасности пищевых продуктов округа Йорк, 10 января.

Департамент сельского хозяйства Пенсильвании курирует проверки ресторанов в штате. Отчеты о проверках представляют собой «снимки» дня и времени проведения проверок. Во многих случаях нарушения устраняются на месте еще до выезда инспектора.

Следующие предприятия в округе Йорк, занимающиеся торговлей продуктами питания, были проверены в течение недели с 10 по 16 января и зарегистрированы по состоянию на 4 февраля.

В центре внимания на этой неделе:

ЮЖНЫЙ ЙОРК

2149 S. QUEEN ST., YORK Проверка в связи с жалобой - Несоответствие Трещины или небольшие дыры были замечены в различных местах кухни. Замечено одно мертвое насекомое, похожее на таракана, в ящике для хранения хлеба в комнате официантки. Замечено одно живое насекомое, похожее на таракана, ползет по поверхности стены за охлажденной водяной баней в комнате официантки. Обнаружены два мертвых насекомого, похожего на таракана, внутри ящика, в котором хранились чистые контейнеры (контейнеры для сливок и кастрюли с горячей водой из нержавеющей стали для чая), используемые в сервиз для кофе и чая. За грилями в зоне приготовления еды на заказ были замечены три мертвых насекомых, похожих на тараканов. Под морозильником для мороженого, погруженным вручную в комнату официантки, обнаружены мертвые насекомые, похожие на тараканов, которых слишком много, чтобы их можно было сосчитать. Обнаружены неопознанные обломки. внутри открытого контейнера с апельсиновым шербетом или мороженым в морозильной камере, погруженной вручную; Мороженое или шербет, по-видимому, были разморожены, а затем повторно заморожены (образование льда) — продукт утилизирован. Остатки пищи, пролитый жир и другой мусор обнаруживаются под и вдоль стен практически всего оборудования общественного питания в зоне приготовления коротких заказов. Жир Пролитый жир/брызги и остатки пищи обнаружены внутри холодильных шкафов под решеткой, дверцы которых были сняты, а холодильные агрегаты больше не работают. Наблюдается сильное скопление пролитого жира под решетками, на ручках регулировки температуры на грилях, на полу под грилями и за ними. Сильное скопление брызг еды, обнаруженных внутри микроволновой печи в зоне приготовления коротких заказов. Остатки пищи наблюдаются в дверных проемах холодильника с раздвижными стеклянными дверцами в зоне официантки и на витрине с десертами возле кассы. Остатки пищи (хлебные крошки) и расплавленные пластиковые пакеты были приклеены к поверхностям кастрюль на настольном паровом столе, который использовался для хранения/подачи хлеба в зоне станции официанток. Остатки еды были обнаружены внутри различных ящиков, стеллажей и тележек. Для ремонта сломанной ручки использовалась клейкая лента. на аппарате для размягчения мяса — посуда выбрасывается владельцем. Ковер (резиновая задняя часть, похожая на ковер) используется для выравнивания стеллажей в зоне мытья посуды. Обнаружено минеральное отложение, прилипшее к поверхности ячеек для горячей пищи на обоих паровых столах. в зоне приготовления коротких заказов и на столешницах в зонах станций официантов. Сломанные перфорированные пластиковые лотки для автобусов, которые были треснуты/сломаны и скреплялись пластиковыми завязками, использовались в качестве дуршлагов для процеживания жидкости из пищевых продуктов - эти кастрюли больше не пригодны к эксплуатации и не подлежат очистке. Неправильное мытье рук: замечено, что работники общественного питания надевали одноразовые перчатки без предварительного мытья рук; наблюдал, как сотрудник моет руки, выключает водопроводные краны, а затем раздает бумажные полотенца. Обязанности и ответственность ответственного лица - работники пищевой промышленности не обучены вопросам безопасности пищевых продуктов применительно к возложенным на них обязанностям, о чем свидетельствует неправильное мытье и использование рук. одноразовых перчаток одноразового использования.

Также на этой неделе не соблюдаются требования:

МИЛЛЕНИУМ ПИЦЦЕРИЯ

УЛ. С. БАЛТИМОР, 26, ДИЛСБУРГ Регулярная проверка – нарушение требований Банка бутана и бутылка простой зелени хранились над чистым пищевым оборудованием. Сотрудник общественного питания заметил на кухне, что он не носит надлежащих средств фиксации волос, таких как сетка или шапка. На бутылочках с маслом и водой для отжима и распыления не было указано общее название продукта. На предприятии общественного питания для контроля пиццы вместо температуры использовалось время без письменных процедур или документации для проверки распределения продуктов питания. Расфасованные десерты возле прилавка не были должным образом маркированы с указанием названия продукта, ингредиентов и дополнительных ингредиентов. На вентиляторном блоке холодильной камеры и вертикальной морозильной камеры в подвале скопился лед. Обнаружены разделочные доски с глубокими насечками, которые не подвергаются повторной обработке или не выбрасываются по мере необходимости (красные и зеленые разделочные доски). Зубная щетка, тюбик зубной пасты и бутылочка для полоскания рта найдены в раковине с тремя отсеками. Насадка на трехсекционной мойке оказалась недостаточно длинной, чтобы заполнить два внешних отделения раковины — часть уже готова к установке. У световых щитов на кухне отсутствовали торцевые заглушки. Ответственное лицо не демонстрирует знаний о безопасности пищевых продуктов на этом предприятии, о чем свидетельствует проверка на несоответствие требованиям.