Лучшее оборудование и приспособления для выпечки праздничного печенья на 2023 год

Мы прочитали это руководство и продолжаем придерживаться своего выбора.

Погода за окном может быть ужасной, но мы хотим, чтобы ваше праздничное печенье было восхитительным. Инструменты, которые вы используете, могут сыграть решающую роль: ваше тесто выпекается равномерно, а украшения сияют. Мы потратили 200 часов на исследование и тестирование 20 видов необходимых вещей, связанных с печеньем, чтобы найти лучшее приспособление, которое сделает праздничную выпечку веселой и без стресса.

При составлении этого руководства мы обращались за советом к известным пекарям, таким как Элис Медрич, автору таких книг, как «Жевательное, липкое, хрустящее, тающее во рту печенье» и, совсем недавно, «Вкусная мука»; Роуз Леви Беранбаум, автор книг «Рождественское печенье Роуз» и «Библия выпечки» и других; Мэтт Льюис, автор кулинарной книги и совладелец популярного в Нью-Йорке ресторана Baked; и Гейл Досик, эксперт по украшению печенья и бывшая владелица нью-йоркской сети One Tough Cookie. Старший редактор Wirecutter Маргерит Престон, написавшая одну из первых версий этого руководства, в прошлом была профессиональным пекарем, а это значит, что она потратила много часов на зачерпывание печенья и еще много часов на изготовление украшений. За это время у нее развилось острое понимание того, что практично, что важно, а что просто не работает.

Простые и недорогие, хотя и не нерушимые, они довольно прочные для стеклянных чаш.

*На момент публикации цена составляла 38 долларов.

Эти глубокие металлические чаши идеально подходят для сбора капель от вращающихся венчиков и ежедневных операций по смешиванию.

*На момент публикации цена составляла 37 долларов.

Миски для смешивания часто являются одной из первых вещей, которые мы достаем из шкафа в начале выпечки. Даже если вы используете стационарный миксер с прилагаемой чашей, вам обычно понадобится хотя бы одна дополнительная чаша для сухих ингредиентов. Хороший набор мисок также может пригодиться, если вы смешиваете глазурь разных цветов. Мы рекомендуем простые и прочные наборы из нержавеющей стали или стекла.

Чаши из нержавеющей стали легкие и практически неубиваемые. После тестирования семи наборов из нержавеющей стали для нашего руководства по лучшим чашам для смешивания мы выбрали набор чаш для смешивания Cuisinart из нержавеющей стали с крышками как лучший. Эти миски прочные, привлекательные, универсальные, их легко держать одной рукой, они имеют плотно закрывающиеся крышки для хранения остатков. И в отличие от некоторых других мисок, которые мы тестировали, они достаточно глубоки, чтобы вместить брызги ручного миксера, и достаточно широки, чтобы можно было легко складывать ингредиенты вместе. Миски Cuisinart выпускаются в наборе трех размеров: 1½, 3 и 5 литров. Средний размер отлично подходит для смешивания порции глазури, а самая большая миска подойдет для приготовления стандартной партии печенья.

Большим преимуществом стеклянных мисок является то, что их можно использовать в микроволновой печи, что отлично подходит для таких задач, как растапливание шоколада. Стеклянные миски тяжелее металлических, поэтому их труднее брать одной рукой, но вам может понравиться дополнительная устойчивость — они не будут так легко скользить по столу, когда вы замешиваете плотное тесто для печенья. И стекло, конечно, не так прочно, как сталь, но чаши в нашем любимом наборе мисок для смешивания Pyrex Smart Essentials из 8 предметов изготовлены из закаленного стекла, которое не так легко разбивается. Миски из пирекса поставляются в наборе четырех полезных размеров (1, 1½, 2½ и 4 литра) и оснащены крышками, поэтому вы можете хранить партию теста для печенья в холодильнике или не допускать высыхания глазури.

Доступные по цене весы Escali лучше всего подходят большинству домашних поваров, которым нужны стабильные результаты при выпечке и приготовлении пищи. Впечатляюще точный, он быстро считывает вес с шагом в 1 грамм и имеет функцию автоматического отключения, длительную около четырех минут.

*На момент публикации цена составляла 25 долларов.

Большинство профессиональных пекарей доверяют кухонным весам. Тонкая алхимия выпечки зависит от точности, а чашки, измеряющие только объем, могут быть совершенно неточными. Как объясняет Элтон Браун (видео), 1 стакан муки может составлять от 4 до 6 унций в зависимости от того, кто ее измеряет, и от таких факторов, как относительная влажность. Шкала может означать разницу между легким маслянистым печеньем и плотным мучнистым печеньем. Кроме того, вы можете отмерить все ингредиенты прямо в миску, поэтому вам придется мыть меньше посуды.